保护绿色的西红柿

番茄季节很快结束了。截至今天,我不预见更多的成熟西红柿。我有一个很好的运行:110磅成熟的水果!这是我第一次衡量收成,所以虽然我不能和前几年做准确的比较,但我想可以肯定地说,这是我最好的一年。

现在是时候专注于未成熟,绿色的西红柿。试图从收获中挤出一些成熟的水果,我一直在坐下那些几乎在纸袋里面的人。这种治疗并不完全是必要的,但随着果蝇仍然存在,我发现这种方式更容易以这种方式保持货物。

根据我的经验,并不是所有的绿番茄都能通过这种方法成熟。那些真正年轻和发育不全的水果往往会起皱和腐烂,而不是成熟,所以我把这个过程留给那些颜色有点浅的西红柿,而把深绿色的水果留作新鲜食用和保存。

饮食和保持

我最喜欢的吃绿色西红柿的方法是直接从植物上炸出来。它们也很好吃在烤箱里烤.当谈到保留时,我的去吧是绿色的西红柿酱.每个人都喜欢这种调味品,而且从来都不缺朋友来帮我拿剩余的东西。如果你对罐装食品不感兴趣或者只有一小批,你可以从我的食谱中去掉一些糖(和一些醋/酸),把它短期储存在冰箱里。我的无糖、保质期短、小批量版本在我的第一本书中就有了。”你成长女孩“(见第154页)。

迪勒绿色西红柿

今年,手头有这么大的数量(我估计是20-30磅的青番茄),我一直在寻找新的方法来消耗过剩的番茄。在我写这篇文章的时候,7小罐的腌渍绿番茄正在罐里加工。我以前从来没有尝过也没有做过腌渍绿番茄,所以虽然我还不能推荐这种腌制方法,但我也无法想象怎么会出错。大多数东西泡起来都很好吃,甚至是山楂!为什么不是生番茄?

因为我没有对这个泡菜的品味体验,我决定开发自己的食谱,而是将现有的食谱视为一开始。如果我喜欢这意味着什么,我将在将来开发自己的食谱。首先,我想得到绿色西红柿的真正味道,没有大量的香料或激烈的口味,所以我决定将我的第一批放在发现的简单迪克尔球/伯纳丁完整的家庭保存书(319页)。然而,因为我有一些零碎的花园,我想用完,我添加了一些'埃及散步'bulbils(剥皮的第一)和青少年“中国观赏辣椒”每个罐子。我还拍了一些芥菜种子 - 我无法帮助自己。

从法律上(或道德上)来说,我不能发布这本书中的配方;然而,我在网上找到了它在这里

由于某种原因,Bernardin网站不包括此配方,但确实有一个甜青椒如果你愿意的话,这也许值得一试。一开始我考虑过走这条路,但担心它可能太像我的酸辣酱。

一个月后我会告诉你结果,等味道渗入番茄之后。在那之前,我很想知道你是如何使用你花园里的绿色西红柿的。

盖拉小道
Gayla是一位作家、摄影师和前平面设计师,拥有美术、文化批评和生态学背景。她是作家、摄影师和设计师最畅销的书园艺,烹饪和保鲜。

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12个关于“保护绿色的西红柿

  1. 我刚点击罐装西红柿:3个食谱和伤口肌肉购买完全保存的桉骨头新闻......沸腾的水,粘着手指和小型电子设备 - 我在想什么?

  2. BRE:我是一个可怕的推动者。

    凯伦:我不觉得苦,但你可以加些甜味剂。甜泡菜对你来说是个更好的选择。

  3. Ciao Gayla-

    我以前做过柠檬姜绿樱桃番茄蜜饯,杜安像吃糖一样吃——尽管他真的应该注意他的糖。我想用佛得角沙拉来做最后的绿番茄。我还没到那个阶段,很多带着腮红的还有待成熟。

    今天太可怕了,我采取了我的种子藏匿处(已经???)。好消息是,即使在雨和风中,它也看起来不像我们未来的霜冻。让我们希望没有。我仍有很多崭露头角的花茎,我喜欢用批量或两种果冻使用。

    周末我摆脱了大黄的凝乳。这一直从楼下的冰箱里尖叫着至少一周。我有成熟的西红柿尖叫,所以我试图忽略它们。他们现在是大黄保存,大黄 - 橙色果酱和大黄 - 杏日期酸辣酱的一部分。

    如果你能相信它,我还在得到青豆和夏天的南瓜。疯狂的一年。

  4. 去年夏天(在澳大利亚这里)并不是特别热。正常情况下,我只有几公斤的绿酸辣酱,但今年我的大多数玉米都没有自然成熟,所以我做了一批又一批的绿酸辣酱(还有大量的红酸辣酱)。

    绿色酸辣酱食谱是rippa!我的垃圾几乎不在现在的宝藏剩余物资!

    现在对我们来说,春天终于涌现,番茄刚刚被种植为迎面而来的夏天。

  5. 我刚去买了我希望的是我的番茄。从来没有想过我一生中的说法。但是,两个人真的70多厂太多了!
    谢谢你的食谱。

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